В 2007-ом, в отличие от 2003-го можно поменять объём, отводимый под правила в Outlook. В 2003-ем на это отводилось 32Кб, в 2007-ом 64Кб. можно увеличить до 256Кб.

Делается через Set-Mailbox —RulesQuota 256Kb

Также есть полезная фича, чтобы параметры квот на ящик применялись быстрее (по дефолту 2 часа, либо перезапуск стораджа):

http://technet.microsoft.com/en-us/library/bb684892(EXCHG.80).aspx